知名零食不合格 分析仪器能否展身手?

品牌和产品是互相成就的,品牌的知名度越高,产品的销售量也会更好,但这并不代表知名品牌旗下的产品都是符合食品卫生安全要求的,譬如前不久洽洽瓜子就上了食品黑榜。据北京市市场监督管理局发布的不合格食品通报可知,洽洽的“小而香奶油味西瓜子”不符合食品安全卫生要求,产品不合格项目为二氧化硫残留。

  一个是食物,一个是有刺激性气味的硫氧化物,两者本该是风马牛不相及,但瓜子却含有二氧化硫残留,并因此而成为问题产品,这属实令人费解。

  原来,二氧化硫是一种国内外允许使用的食品添加剂,在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在食品加工过程中使用二氧化硫,不仅能有效抑制食品非酶褐变、细菌核霉菌的生长,还能改善食品外观品质使其免于褪色,并达到延长食品保质期的目的。但若添加剂使用过量,并且无后续的二氧化硫清除技术,必然会导致二氧化硫残留超标,而这不仅会破坏食品的品质,还会严重影响消费者的身体健康,譬如会破坏人体内酶的活力、影响人体的代谢、诱发人体的哮喘和过敏性疾病,甚至是提高青年男子精子的畸变率……

  为了保障食品安全,我国早已有所行动。其中包括在2014年就制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,规定熟制坚果与籽类食品不得使用二氧化硫(以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂)。除此以外,我国还大力支持科学研究,多年的研究已经有了各类科学检测仪器和研究方法等劳动成果,而这些成果在保障食品安全上则有着不可估量的作用。

  滴定法、比色法、色谱法、化学发光法、电化学法及传感器、酶光度分析法等检测方法可用于检测二氧化硫添加剂的残留量,但由于食品基质的差异性,目前应用于食品中二氧化硫检测方法主要是滴定法、比色法、色谱法。其中,主要有直接滴定碘量法、蒸馏-碘量法、蒸馏-碱滴定法分类的滴定法,具有操作简单、灵敏度高、再现性好等优点,但该方法线性范围窄,检测结果可能会存有些许误差。相较于滴定法,气相色谱法和离子色谱均有操作简单、灵敏度高、快速准确等优点,故而是分析食品中二氧化硫的研究热点。

硫分析仪(YL6500 GC)

硫分析仪(YL6500 GC气相色谱仪)

  科学仪器以及各类科学方法是各研究所工作人员的智慧结晶,且亦是随着时代的进步发展而在不断地更新与改进。各检测方法能满足社会各行各业要求,相信对于瓜子中的二氧化硫残留,仪器也能轻松检测出准确的含量。

  作为物美价廉的炒货,瓜子不止在旅途中受青睐,人们在追剧时也会嗑瓜子,春节时分瓜子更是家家必备的零嘴。小编相信,只要检测仪器能物尽其用,问题瓜子将会不复存在,人们也能在绿皮火车上磕着瓜子,在“瓜子、花生、矿泉水,诶,脚让一让啊”这一叫卖声中畅聊。

来源:化工仪器网


------ 责任编辑:瑞利祥--色谱仪采购顾问

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